Osso buco er skåret fra okseskanken og hos Gastrofun.dk har de taget et par stykker fra modningsskabet og lagt på middagstallerkenen.
Navnet kommer fra det hul der opstår midt i kødstykket når det er tilberedt og selve retten stammer fra fra Italien, hvor osso betyder hul og buco betyder knogle.
Faktisk er det marven i knoglen som løber ud og efterlader hullet, og denne menes at være helt grundlæggende for den lækre smag i retten.
I opskriften finder du også metoden til at lave sprøde stegte løg på panden og en sovs der passer perfekt til kødet.